Voici une recette saine et qui s'inspire de la tradition libanaise.
Cette salade s'appelle là-bas le shanklish.

Les ingrédients:
-1 gros oignon ou 2 petits oignons.
-2 tomates moyennes
- un sachet de fromage de Feta de 200g environ (le mieux est d'acheter la Feta dans un magasin bio! J'avais coutume d'acheter du Salakis mais le jour où j'ai tenté la Feta bio, j'ai tout de suite vu la différence! Fromage nettement plus gouteux!)
- de la menthe fraiche
- des graines de cumin
- de l'huile d'olive

Etapes de la recette:
- Etape1: écraser la Feta au fond d'un saladier
- Etape2: couper les oignons en tout petits morceaux et les mettre dans le saladier
- Etape3: couper la tomate en tout petits morceaux et les mettre dans le saladier
- Etape4: mettre 2 bonne cuillères à soupe d'huile d'olive dans le saladier
- Etape5: appliquer généreusement de la menthe fraiche ciselée sur la salade
- Etape6: saupoudrer de cumin en graines
- Etape7: tout mélanger!

Et voilà c'est fini! Cette recette délicieuse est fraiche et craquante. Elle peut être un très bon plat de résistance pour le végétariens grâce à sa feta permettant d'avoir des protéines (17g de protéine pour 100g de feta!).

Voici le détail des ingrédients de cette recette:

- Feta: bonne source de riboflavine, de vitamine B12, de calcium, de phosphore et de zinc. Elle fournit aussi des protéines, de la thiamine, de la niacine, de l’acide pantothénique, des vitamines B6 et A et de l’acide folique.

- Le cumin: en ayurvéda, le cumin est utilisé pour détoxifier l'organisme et pour soulager les symptōmes au niveau de l'utérus

- la menthe: en ayurvéda, la menthe est utilisée pour revitaliser l'organisme en cas de fatigue, pour soulager les troubles digestifs et pour lutter contre la nervosité et l'insomnie

Bon appétit!

Même si je n'ai (encore!!!) jamais eu de maladie grave, j'avoue être complètement obsédée par ma santé et celle de mes proches. Pour me rassurer, j'essaye de faire des bonnes recettes pleines d'ingrédients "santé"!

Dans cette recette, vous trouverez le curcuma qui est l'un des ingrédients naturels les plus doués pour lutter contre le cancer (encore plus lorsqu'il est couplé avec du poivre, ce qui est bien le cas dans cette recette) et le chou qui fait partie des crucifères, considérés comme les meilleurs legumes pour lutter contre le cancer.

Ingrédients:

- Chou blanc
- Feuilles de laurier
- Clous de girofle
- raisins sec
- Curcuma
- Curry
- Sucre ou sirop d'agave
- Vinaigre (n'importe lequel même le moins cher du commerce)
- Huile de tournesol
- Sel
- Poivre


Etapes:

- Couper le chou en fine lanières ( le mieux est d'utiliser un robot qui fera ça très bien)
- Préparer la marinade: dans une casserole, mettre à bouillir 1 litre d'eau, avec un demi-verre d'huile de tournesol (il s'agit de petits verres de cuisine), un verre rempli au 3/4 de vinaigre, quelques feuilles de laurier, environ 5 clous de girofle, 2 cuillere à soupe de curcuma, 2 cuillère de curry, 1/2 verre de sucre (ou un peu plus d'un quart de verre de sirop d'agave qui est bien meilleur pour la santé car avec un index glycémique extrêmement bas), 2 cuillère à soupe de sel, du poivre (des gros grains de poivre serait mieux)
- Mettre le chou dans un saladier et ajouter quelques raisins secs dessus
- verser la marinade sur le chou en utilisant une passoire
- laisser refroidir
- mettre au frigo dans un tupperware

--> Cela se conserve environ 1 semaine (plus on attend, plus le chou devient fondant)! Le mieux est d'en manger une petite quantité à chaque repas!!

Ingrédients (pour deux personnes):

- deux filets de poulet

- une cuillère à soupe de purée de noix de cajou (vous trouverez ce produit dans n'importe quel Naturalia)

- une brique de crème légère (préférez de la crème végétale comme la crème soja, amande ou avoine)

- du lait (idem, préférez du lait végétal)

- une petite poignée de raisins secs

- une cuillère à café de curcuma

- un petit oignon

Recette:

- Couper les filets de poulet en petits morceaux

- Epelucher et émincer le petit oignon

- Mélanger dans un wok la purée de noix de cajou avec la crème, et faire fondre lentement

- Ajouter les oignons émincés dans la sauce

- Saler/poivrer la sauce

- Ajouter les raisins secs ainsi que le curcuma dans la sauce

- Mettre le poulet à pocher dans la sauce en ajoutant du lait au fil de l'eau lorsque la crème épaissit

Dès que le poulet est complètement "blanc", on peut servir le plat accompagné de riz!

Bénéfices santé de cette recette:

- La noix de cajou: riche en acides gras insaturés, vitamine B1, magnésium, phosphore, calcium et fer

- Le curcuma est l'un des meilleurs aliments permettant de lutter contre le cancer ! Il est d'ailleurs fortement recommandé par David Servan Schreiber dans ses différents ouvrages "anticancer".

Ingrédients:

- 1 litre d'eau

- 1 bouillon de poule

- 1 brick de lait de coco

- 1 peu de gingembre frais

- 1 citron (vert ou jaune)

- 2 escalopes de poulet

- 1 sachet de vermicelles de soja

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de Nuoc-Mam

- Du coriandre

- Du piment rouge

- 1 tige de citronelle (facultatif)

Etapes de la recette:

- Mettre l'eau à bouillir avec le bouillon de poule

- Ajouter le lait de coco, le gingembre coupé en petits morceaux et le jus du citron

- Ajouter la sauce soja, le nuoc mam, le piment et la citronelle

- Couper le poulet en petits morceaux et laisser mojoter pendant 10 minutes

- Ajouter les vermicelles de soja puis laisser cuire 3 min

- Verser la soupe dans des bols et parsemer de coriandre

C'est bon, vous pouvez vous régaler!

Pour info, les bienfaits du lait de coco sont les suivants: très bonne source de fer, de manganèse (participe à la prévention des dommages causés par les radicaux libres), de cuivre, de phosphore, de sélénium, de magnésium, de potassium et de zinc... Bref, une mine de nutriments!

Voici une délicieuse recette santé aux saveurs asiatiques. Il s'agit d'un taboulé quinoa-mangue à la sauce aigre-douce.

Voici les ingrédients :

- Une mangue bien mure
- 2 à 3 carottes
- 1 boite en verre de pousses de soja (ou moins si vous êtes pas fan)
- Un bel oignon
- Un à deux citrons vert
- Du miel parfumé (par exemple miel de marronnier)
- De la sauce soja
- De l’huile basique (genre tournesol)
- De la noix de cajou
- Du quinoa (l’équivalent d’un petit verre)
- Du coriandre

 
Voici la recette :

- Faire cuire le quinoa dans de l’eau (dans deux fois le volume de quinoa)
- Eplucher les carotte et les râper
- Eplucher la mangue et la couper en dés (on peut la faire en julienne aussi)
- Couper l’oignon en petit morceaux
- Mettre dans un saladier : la mangue en julienne (ou en dés), les carottes rappées, le quinoa (qu’il faut passer sous l’eau froide pour le refroidir), les morceaux d’oignon, les pousses de soja
- Faire la sauce : en mettant le ou les citrons verts, deux C. à soupe de sauce soja, 1 à 2 C. à Soupe de miel et de l’huile
- Verser la sauce dans le saladier
- Mélanger
- Parsemer de morceaux de noix de cajou et de coriandre

 
Miammm !!!